Presupuesto Gourmet: Sopa De Lentejas

La receta de mi yiayia para la sopa griega de lentejas me salvó la vida. Era el invierno de 2010 y yo tenía 25 años. También estaba muerto, compartiendo un colchón en el piso de un loft en Nueva York con mi mejor amigo. Esos fueron algunos de los días más divertidos de mi vida, pero para poder pagar el alquiler, comer y, ocasionalmente, salir por un Budweiser de $ 4, el presupuesto vigilante era constante. Esto usualmente significaba mucha sopa de lentejas. La sopa de lentejas es perfecta cuando tienes un presupuesto limitado: es nutritivo, se llena y puedes hacer lo suficiente para alimentar a un equipo de baloncesto por alrededor de $ 5. Así es cómo.

1. Enjuague sus lentejas.

Me gusta usar lentejas marrones, que generalmente cuestan menos de $ 2 por una bolsa de una libra. Obtendrá alrededor de dos tazas de lentejas y dependiendo de la cantidad de caldo y verduras que agregue a la sopa, puede producir alrededor de ocho porciones. Eso es alrededor de $ 0.25 por comida! Para esta receta, recomendaría usar 1 taza de lentejas, que te dejarán con suficientes sobras para congelar para más adelante. Antes de comenzar a cocinar, asegúrese de enjuagar sus lentejas en un colador y seleccione cualquier ramita pequeña que pueda haber encontrado allí, especialmente si está comprando lentejas sueltas de una tienda de delicatessen o un mercado.

2. Agregue los vegetales.

Picar una cebolla marrón, dos zanahorias grandes, dos palitos de apio y unos cuantos dientes de ajo (si realmente quieres obtener el griego, haz 4 grandes y jugosos dientes). Freír todo esto con un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio a alto, hasta que esté tierno, y sazonar con sal y pimienta. Tirar las lentejas y tirarlas todas juntas durante aproximadamente un minuto.

3. Consigue que los jugos fluyan.

Si su billetera está un poco más forrada de lo normal, puede agregar una cucharada de pasta de tomate y una lata de tomates enteros pelados a la mezcla de lentejas y verduras. No tan a ras? Picar dos o tres tomates frescos y tirarlos. Incluso puedes palparlos en una licuadora para obtener un jugo espeso, pero asegúrate de agregar al menos un tomate picado a la sopa para darle textura. Agregue la cantidad de agua que necesite para obtener una consistencia espesa.

4. Ingredientes extra.

No tienes que agregar muchas cosas elegantes o caras a tu sopa para darle una patada. Mezcle dos o tres hojas de laurel y una cucharada de vinagre (ya sea vinagre blanco o vinagre de vino tinto). También me gusta echar un poco de caldo de pollo, usar caldo de verduras si eres vegetariano.

5. Hazlo tierno, no blando.

Haz que hierva todo, luego baja el fuego y deja que hierva a fuego lento. Cocine las lentejas hasta que estén tiernas, pero no blandas. Vigile la sopa mientras se cocina, y si el líquido comienza a evaporarse, solo agregue más agua hasta que esté lista. ¡Disfrutar!