Se supone que nuestras vidas y nuestra salud son mucho mejores con más mariscos en nuestras dietas (si es tu mermelada). Eso se vuelve un poco más difícil de manejar cuando una parte significativa de los mariscos que se ofrecen no es lo que dice ser. Sin importar lo que pague, probablemente esté comiendo mucha más tilapia de lo que cree.
Un nuevo estudio de la Universidad de British Columbia descubrió que, en promedio, 1 de cada 4 productos de marisco que se venden en las tiendas de comestibles, restaurantes y bares de sushi de Vancouver está mal etiquetado. Si está tratando de comprar salmón, atún, lenguado u otras variedades de pescado, existe la posibilidad de que sea otra cosa. Los números son aún más impactantes para las variedades de pargos: de 34 muestras, solo tres tenían ADN perteneciente a ese tipo de pez.
Esto no es sólo un problema en Canadá. Otros estudios, incluidos los de EE. UU., Han encontrado que la tasa de etiquetado incorrecto de productos del mar es tan alta como el 33 por ciento. (El promedio mundial es más parecido al de Vancouver, entre el 20 y el 25 por ciento). Alrededor de dos tercios de esos casos tienen motivaciones económicas, lo que significa que en algún lugar de la cadena de suministro, tal vez incluso mucho antes de que llegue a la mesa en un restaurante, un proveedor de Los mariscos introducen una mentira para aumentar los precios. Cuando los peces pueden ser capturados en la jurisdicción de un país, procesados por otro (a veces varias veces) y vendidos en otro, no es tan difícil hacerlo.
En este caso, si busca evitar el problema, es mejor inyectar cierto escepticismo en sus compras. Pregunte de dónde proviene su pescado y aproveche cada oportunidad para comprar localmente, si puede. Incluso si no puedes distinguir el pez espada del bacalao, comprarás con más confianza cuando estés más informado.