El vino es un símbolo de estatus tal que elegir el correcto puede parecer increíblemente tenso. Imagina la vergüenza si estás tratando de impresionar a un nuevo cliente o una cita y tontamente ordenas a Cab Sauv con tu caviar. No importa el vino blanco con un bistec! Afortunadamente, una nueva investigación elimina parte del terror de estar en desacuerdo con un sumiller. Resulta que incluso con vino, el cliente siempre tiene la razón.
Los académicos de la hospitalidad en la Universidad Estatal de Michigan han propuesto una nueva forma de entender su paladar. En lugar de suponer que todos los humanos reaccionan a las combinaciones de vino y comida de la misma manera, este estudio apoya la idea de que todos tienen un "vinotipo" particular que importa más que la sabiduría convencional. Los vinotipos vienen en cuatro sabores, variando en preferencia de delicado a intenso: dulce, hipersensible, sensible y tolerante. No importa lo sutil que pueda ser un Riesling, por ejemplo, si eres un vinotipo tolerante, prefieres probar sabores audaces e intensos, incluso combinados con un plato sencillo.
Ya sabemos que la mayoría de nosotros no podemos decir la diferencia entre un vino muy barato y un vino muy caro. De hecho, cuando gastamos más dinero en vinos, nuestro cerebro nos engaña para que creamos que sabe mejor. En una situación de negocios (o romántica), todavía hay elementos psicológicos para ofrecer una botella costosa a sus socios gastronómicos. Pero si piensa puramente en términos de sabor, literal y socialmente, no se preocupe tanto por cuál es el vino correcto. Te gusta lo que te gusta, y no te debe importar quién lo sepa.