El primer trabajo que tuve fuera de la escuela fue en un mercado de alimentos como un asociado de relaciones públicas, lo que en su mayoría significaba que daba visitas del mercado a los medios de comunicación visitantes. Un día, mientras guiaba a un periodista a través de la prodigiosa sección de productos del mercado, ella mencionó de manera directa que el producto era mucho más variado de lo que estaba recibiendo como miembro de una cooperativa de alimentos.
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Tenía curiosidad: durante la universidad no compré muchos productos porque no tenía tiempo ni energía para cocinar creativamente. Hice mucha pasta, muchas tortillas, mucho ramen instantáneo. Pero una cooperativa, como me explicó el periodista, fue una excelente manera de aprender sobre la comida como un elemento natural de nuestras vidas. Aprendió sobre las estaciones, cuánto tiempo se mantendrán los productos y también pudo ver cosas que normalmente no probaría en la tienda de comestibles.
Con su presentación, me uní a una cooperativa en Koreatown de Los Ángeles. El espacio de la comunidad tiene un abundante jardín de vegetales y frutas (¡y pollos!), Pero todos los domingos un camión se detiene para descargar las sobras del mercado de agricultores de la mañana. Este producto varía desde bulbos de hinojo hasta montones sin fin de zanahorias a pequeños bosques de col rizada. En el transcurso de casi tres años, me he enfrentado con estas cosas familiares y con productos que probablemente nunca buscaría normalmente (Rutabagas, ¿alguien?).
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Cada miembro de la cooperativa optó por recibir una caja, que cuesta $ 10 por persona. Para mí, ordenaría una caja cada vez que estaba en mi turno de rotación (un domingo de clasificación del producto entrante, cada cinco semanas). Regresaba a casa con una gran cantidad de productos, y tenía que adaptarme rápidamente a la realidad de la variedad que llevaba.
Entonces, ¿cuál es la mejor manera de sacar el máximo provecho de su caja de productos? Tenga en cuenta que vivo en Los Ángeles, una región que es casi cómicamente abundante en productos. La profundidad y la amplitud de su propia cooperativa de productos locales variará, pero en general:
La lechuga y la col rizada en particular se marchitarán increíblemente rápido. Tomo el autobús hacia y desde la cooperativa, así que siempre llevo mis hojas verdes y otros productos similares (por ejemplo, peras) en la parte superior de mi bolsa, para no aplastarlos y acelerar su proceso de marchitamiento.
Las ensaladas son, por supuesto, fantásticas para cuidar las verduras, pero también puedes usar la mayoría de las verduras en sándwiches o salteados. Y recuerda: incluso si no puedes pensar en una solución, internet está ahí para ti. Hablando de eso …
La última vez que obtuve una caja, me encontré con las remolachas: la raíz roja, pero también el montón de hojas verdes. Curioso, comencé a buscar recetas que utilizaban raíces de remolacha y verduras y encontré una que incluía (por supuesto) tocino. Ya tenía la mayoría de los otros ingredientes en mi despensa, por lo que no fue difícil juntarlos.
Mi problema casi nunca es que no puedo pensar en cosas para cocinar con ingredientes individuales, pero que necesito algún tipo de consenso de que estas combinaciones son sabias. Ver otras recetas en la naturaleza con los ingredientes que tengo a mano me da más ideas sobre lo que puedo hacer con mi producto, y también me impide tomar decisiones sobre sabores e ingredientes. Así que, en lugar de buscar, por ejemplo, recetas de pasta en general, busque "receta de pasta con hinojo, perejil tomatillo" o cualquier combinación de productos que desee cocinar, stat.
Durante la temporada de invierno, recibiré un mucho de la raíz produce. No solo las zanahorias, sino todas las zanahorias del mundo, más las remolachas, los nabos, los colinabos, la coliflor y el brócoli. Si bien los vegetales de raíz se mantendrán un poco más largos que sus homólogos de hoja, no se sientan demasiado cómodos ocultándolos. Una vez que comienzan a volverse rígidos, el reloj de su vencimiento se aleja exponencialmente.
Puede almacenarlos en arena (limpia) para evitar que la humedad afecte más las raíces, pero personalmente prefiero cortarlos y asarlos si no tengo tiempo para pensar mucho más sobre su almacenamiento / qué tan bien están manteniendo Si tiene algo para hacerles puré, también puede tomar el asado y convertirlo en sopa.
Otros dos tipos de recetas que funcionan bien para las raíces: el curry y el jugo. Este último requiere un poco de equipo, pero si lo tiene, esa es probablemente la manera más rápida de cuidar su producción de raíz. (Aunque definitivamente tendrás algo de desperdicio después. ¿Quizás para hacer compost o hornear?)
Parte de una caja de productos que recibí una semana de crédito: Si tiene tiempo para cocinar y congelar inmediatamente sus alimentos, considere seriamente esta opción. La mayoría de los productos durarán unos días después de que los almacenes; pero si prefiere no tratar con diferentes plazos de vencimiento, simplemente hágalo todo de una vez. Puede asar una cacerola de verduras en el horno mientras prepara calabacitas en espiral para una alternativa a la pasta, o sofríe varios tipos de verduras con una proteína mientras usa el resto en una ensalada. Las hierbas en particular pueden obtener un gran kilometraje en salsas, aderezos, asados y sopas. Todo lo que tienes que hacer es tener la mente abierta y el estómago vacío: puedes comerlo todo y deberías hacerlo.