¿Qué es lo más importante que buscas cuando compras cerveza? ¿Es un nombre punny? ¿Una etiqueta genial? ¿El hecho de que sea otra cosa que una IPA? Para algunos, cada vez más, puede ser que la cerveza esté elaborada de manera sostenible, y dicen que están dispuestos a pagar por ella.
Los investigadores de la Universidad de Indiana acaban de publicar un artículo sobre si las prácticas de sostenibilidad en las cervecerías realmente dan resultado. Resulta que, en promedio, los consumidores están dispuestos a pagar $ 1.30 más por un paquete de seis si proviene de una compañía que valora el medio ambiente. La elaboración de cerveza es un gran consumo de energía, y las medidas de algunos cerveceros para reducir los costos han incluido paneles solares, plantas de tratamiento de aguas residuales en el lugar, recipientes de elaboración de cerveza aislados y el uso de vapor recapturado como energía.
Es un indicador más sobre los hábitos de consumo, especialmente para los millennials: queremos cadenas de suministro éticas y sostenibles, ya que vemos implicaciones morales y políticas en nuestro poder de compra. También debe mostrar una imagen alentadora para las empresas de cualquier tipo: ir verde no lo pondrá en rojo, y de hecho, los empleados están dispuestos a ir más lejos para las empresas que caminan por la responsabilidad corporativa y la sostenibilidad.
Si esto parece no ser más que un movimiento inconformista insoportable sostenido por datos de encuestas selectivas, los investigadores de IU en realidad encontraron que "no había una correlación significativa entre el tipo de cerveza que los consumidores preferían y su disposición a pagar más por la sostenibilidad, después de controlar por Diferencias en el precio. Los consumidores de lager tradicionales estadounidenses, como Budweiser y Coors, tenían más probabilidades de estar dispuestos a pagar más que los que prefieren las cervezas artesanales, una categoría que incluye cervezas exóticas como la cerveza de aguacate y una cerveza salvaje elaborada con levadura cultivada. De los pelos de barba del maestro cervecero ".
Los amantes de la cerveza pueden ser raros de vez en cuando, pero no se puede decir que no les importe apasionadamente.