Gabi Moskowitz es la editora en jefe del blog de cocina de presupuesto BrokeAssGourmet.com, aclamado a nivel nacional. Es autora de varios libros de cocina, y coproductora de "Young & Hungry", una comedia de Freeform que se transmite los lunes a las 8/7 Central. Ahora en su quinta temporada, el espectáculo está inspirado en su vida y escritura. Ella vive en San Francisco.
No sé de ti, pero el clima fuera de mi ventana es frío, lluvioso y casi como tormenta. Cuando esto sucede, tengo 2 impulsos: 1) cancelar tantos planes de días de semana tan pronto como sea posible, y 2) dirigirme a la tienda de comestibles para obtener las provisiones necesarias.
Cuando hace frío por fuera y hace calor por dentro, es tentador degustar alimentos ricos y decadentes que brindan comodidad: cremoso queso y queso, burbujeantes lasañas con bechamel y salchichas, cazuelas de todo tipo. Pero, por más que sepan y se sientan en el momento, a menudo descubro que, después de algunos días febriles en cabañas, mi carrera diaria llovió o nevó, todo es demasiado pesado. Entonces, ¿cuál es la solución? Una ensalada verde crujiente suena bien pero no se ajusta a la ocasión. En su lugar, recurro a alimentos que son grandes en sabor, pero un poco más ligeros en el plato. Esto significa que se enfoca en los vegetales con unas pocas proteínas magras y una buena dosis de aceites de oliva y coco saludables para el corazón.
Esta semana, confío en gran medida en mi confiable sartén de hierro fundido (si no tienes una, mi favorita es la sartén de 12 pulgadas pre-sazonada de Lodge. Trátala bien - ¡sin jabón! - y mantenla ligera engrasado y te amará por siempre. Es uno de mis implementos de cocina favoritos y siempre garantiza una corteza crujiente e incluso la cocina. Esto es lo que estoy comprando y cocinando esta semana. ¡Espero que te unas a mí para hacerlo!
Pollo y papas dulces de hierro fundido: la mejor maravilla de una olla.Sin duda podrías agregar una ensalada, pero mi truco favorito es meter un poco de col en los últimos 20 minutos de cocción, para obtener un plato que cubra el 100% de las necesidades de la cena.
También haré una comida de un plato que suena como un oxímoron: filetes de hongos, más una ensalada y un grano cocido masticable como la cebada o el arroz integral (que compro a granel y mantengo en grandes tarros de albañil para ocasiones como esta). Es una locura alquimia, pero el sabor a carne se filtra de los hongos King Oyster cuando los asas en un hierro fundido. Créeme.
La sopa de puerros cremosa de patata dulce vegetariana sirve para una cena satisfactoria, y esta suele ser suficiente para servir 2 para la cena y una para el almuerzo del día siguiente. Agregue un poco de pan crujiente para mojar, si lo desea, y una ensalada o una verdura cocida. Consejo: si quieres hacer este uno vegano, cambia la leche de coco por la lechería. O, en el extremo opuesto del espectro, algo de tocino desmenuzado también sería muy bueno aquí.
A continuación, estoy rellenando verduras dentro de verduras: Acorn squash para ser exactos. Esta impresionante bellota rellena con col rizada, arándanos y queso de cabra es más sencilla de lo que parece, especialmente si tiene un microondas y sus sobras (si las tiene) tienen un sabor aún mejor. ¡Ah, y para tu información, no tires las semillas de calabaza! Puede asarlos en una bandeja para hornear separada en el horno al mismo tiempo y son crujientes y deliciosos.
Finalmente, estoy terminando la semana con un poco de Bibimbap de hierro fundido, mi versión casera, un poco auténtica, de un plato clásico coreano. El arroz integral (o cualquier grano masticable, incluso lo he hecho con arroz de coliflor con excelentes resultados) recubre el fondo de un hierro fundido caliente, que reemplaza al tazón de piedra caliente tradicional, y se vuelve crujiente. Todo está rematado con una combinación de pollo y verduras (siéntase libre de ser creativo con las proteínas y los vegetales, intercambiando sus favoritos), además del gochujang picante (salsa coreana de chile fermentado) y un par de huevos fritos.
Aquí está su lista de compras:
Despensa
- aceite de oliva
- aceite de coco
- arroz integral (comprar en la sección a granel)
- 1 tarro de 8 onzas de pimientos cherry en vinagre
- sal
- pimienta
- 1 bote de kimchi
- 1/4 taza de arándanos secos (comprar en la sección a granel)
- 2 cucharadas de almendras crudas (compre en la sección a granel)
- Pasta de chile Gochujang (o Sriracha, si no puedes encontrar gochujang)
Produce
- 4 camotes de granate grandes (camotes de carne naranja)
- 2 racimos de dinosaurio fresco / lacinato kale
- 1 manojo de perejil
- 3 cebollas medianas
- 1 cabeza de ajo
- 2 zanahorias
- 1 manojo de cebollas verdes
- 1 libra de espinacas congeladas
- 2 calabacines medianos
- 3 puerros medianos
Carne
- 2 muslos de pollo enteros
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
Productos lácteos / huevos
- 1/2 docena de huevos
- 4 onzas de queso de cabra fresco y cremoso (chevre)
- 1/2 pinta de leche, mitad y mitad, o crema espesa
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