Lo mejor de las cadenas de restaurantes es que son confiables. Siempre sabes qué esperar cuando haces un pedido. Sin embargo, a veces saber exactamente lo que está ordenando puede tener un efecto notable en sus hábitos alimenticios.
Los investigadores de la Universidad de Cornell querían rastrear las consecuencias de una ley que exigía a las cadenas de restaurantes (cualquier franquicia con 20 o más ubicaciones) que contabilizaran los conteos de calorías en los menús. La idea es capacitar a los consumidores para que tomen decisiones informadas sobre los alimentos que no preparan. Como ejemplo, ni siquiera los cocineros y cocineros sabían cuántas calorías contenía una combinación de sándwich de queso a la parrilla y sopa de tomate. (Fue mucho.)
En última instancia, los investigadores descubrieron que en los restaurantes con conteos de calorías publicados, los clientes ordenaban comidas con un 3 por ciento menos de calorías, generalmente en el aperitivo y el plato principal. Según las estimaciones del estudio, eso puede reducirse a una libra en un período de tres años. Eso no es malo para un ajuste de 45 calorías, especialmente cuando un tercio de las calorías de los estadounidenses no están preparadas dentro del hogar.
Las etiquetas pueden parecer una parte directa de la alimentación, pero psicológicamente, pueden cambiar mucho la forma en que consumimos los alimentos. Es lo que hace que el tratar de comprar fuentes de carne éticamente sea un desorden, pero desmitifica los productos OGM; También es lo que te hace pagar más por marketing llamativo. El equipo de Cornell descubrió que los participantes del estudio tenían un 10 por ciento más de probabilidades de apoyar los conteos de calorías en los menús una vez que sabían más sobre el tema. Después de todo, dada la información correcta, todos tenemos la oportunidad de tomar las decisiones correctas por nosotros mismos.