Tabla de contenido:
- Chefs de sushi de nivel de entrada
- Chefs de sushi avanzados
- Sushi Restauranteurs
- Requisitos de educación
Los chefs de sushi crean la especialidad tradicional japonesa utilizando arroz al vapor e ingredientes como verduras, mariscos, huevos y tofu. Los chefs que se especializan en el arte de hacer sushi pasan años aprendiendo cómo comprar los mejores pescados y cómo cortar los ingredientes del sushi con perfección. Los chefs de sushi capacitados trabajan en restaurantes o comienzan sus propios negocios vendiendo sushi directamente a los clientes.
Chefs de sushi de nivel de entrada
Los chefs de sushi de aprendices o principiantes trabajan bajo la supervisión de chefs de sushi maestros en restaurantes y otras operaciones de servicio de alimentos como supermercados. Las responsabilidades de un aprendiz pueden incluir, entre otras, recibir y preparar ingredientes, preparar sushi y mantener el área de trabajo limpia de acuerdo con los estándares del departamento de salud. La Academia de Sushi de California dice que a sus graduados se les paga alrededor de $ 1,700 dólares al mes más propinas de hasta 600 dólares. Sin embargo, a los chefs de sushi de nivel de entrada se les podría pagar más o menos dependiendo de la experiencia y la ubicación.
Chefs de sushi avanzados
De acuerdo con el maestro chef de sushi Sukiyabashi Jiro, en la película sobre su vida "Jiro Dreams of Sushi", los chefs de sushi avanzados demuestran su habilidad al identificar peces de calidad superior y crear un sushi perfecto para el paladar y atractivo para el paladar. Los chefs de sushi avanzados crean menús, contratan y capacitan al personal, y preparan una amplia gama de tipos de sushi en posiciones prominentes y visibles detrás de las barras de sushi. Según "New York Magazine", un chef de sushi avanzado con ocho años de experiencia puede ganar hasta $ 100,000 en un restaurante. Indeed.com estima que el promedio nacional es de alrededor de $ 41,000.
Sushi Restauranteurs
Dado el interés continuo de Estados Unidos en el sushi y el hecho de que los restaurantes de sushi prosperen en grandes áreas urbanas como Nueva York, Los Ángeles y Atlanta, los chefs de sushi con experiencia empresarial pueden establecer largas carreras trabajando como chefs de negocios. Los propietarios de restaurantes de chefs de sushi están sujetos a las mismas condiciones de mercado que otros restauradores, como el interés del cliente y la fortaleza de la economía. Sin embargo, los propietarios de restaurantes de sushi pueden obtener ingresos ilimitados, como lo demuestra la carrera del conocido chef de sushi Nobu Matsuhisa, que posee una cadena de restaurantes con ubicaciones en los Estados Unidos y en todo el mundo.
Requisitos de educación
En Japón, los chefs de sushi eran tradicionalmente hombres que emprendían aprendizajes a una edad temprana para aprender el oficio. En los Estados Unidos, los aspirantes a chefs de sushi aprenden sus habilidades trabajando con un mentor o tomando clases de sushi. El Instituto Sushi Chef y la Academia de Sushi de California, por ejemplo, ofrecen cursos de estudio a corto plazo que brindan a los estudiantes instrucción básica y avanzada en la preparación de alimentos fríos japoneses. Algunos trabajos requieren que los chefs de sushi tengan un título de asociado en artes culinarias, mientras que otros aceptan la prueba de experiencia como suficiente para el empleo.