Gabi Moskowitz es la editora en jefe del blog de cocina de presupuesto BrokeAssGourmet.com, aclamado a nivel nacional. Es autora de varios libros de cocina, y coproductora de "Young & Hungry", una comedia de Freeform que se transmite los lunes a las 8/7 Central. Ahora en su quinta temporada, el espectáculo está inspirado en su vida y escritura. Ella vive en San Francisco.
Cuando tomo una decisión, a mi esposo le gusta examinar si algo es una buena idea usando una fórmula que él llama "cómodo ahora en lugar de cómodo después". Dijo lo contrario: "Quiero hacer esto, y hacerlo me hará sentir cómodo ahora, pero ¿me hará sentir cómodo después?" Primer ejemplo: hacer volar el trabajo y hacer recados para recostarse en el sofá y ver la temporada 3 de Star Trek: La Nueva Generación puede sentirse cómodo ahora, pero mañana, ¿cuándo tienes que apresurarte para terminar ese trabajo y hacer recados? No tan cómodo. La idea es trabajar hacia un futuro cómodo: establecer su propio futuro para el éxito. Lo que me lleva al tema del menú de esta semana: Sopa.
¿Por qué valen la pena las sopas, los guisos, los chiles y los tagines? La respuesta es múltiple. Primero, a excepción de las sopas indulgentes a base de crema, la mayoría de estas maravillas de una olla tienden a ser bastante saludables. También son una forma fácil de alimentar a una multitud (o usted mismo durante varios días), y pueden servir como su cena completa, o solo una parte, si desea agregar una ensalada y un poco de pan crujiente o tal vez galletas. Mejor aún: se congelan muy bien. A menudo hago una olla grande, e inmediatamente después de cocinar, congelo la mitad en porciones individuales para el futuro (o mi marido considerado anteriormente mencionado) siempre tendrá una comida casera y sana lista.
Aquí están las sopas y los guisos que me inspiran esta semana.
Este caluroso pollo con patata dulce y estofado de alubias blancas es una parte de chile, una parte de sopa de pollo y todas las partes que satisfacen el alma. Las batatas tiernas lo espesan, y los frijoles blancos y el pollo proporcionan proteínas y fibra que lo mantendrán satisfecho. Me encanta cubrirlo con aguacate, pero unas buenas pizcas de salsa picante o un remolino de crema agria / yogur natural estarían igual de bien aquí.
Puede pensar en la sopa de guisantes como una sopa maloliente y rellena de jamón de antaño, pero esta diosa verde de la sopa es un animal diferente. Lleno de sabores frescos de la primavera, y tan fácil como botar unos pocos ingredientes baratos en una olla y hacerlos puré, esta es una manera magnífica de comenzar (o ser la estrella de) una comida.
Aunque este pho no es exactamente auténtico, es mi solución favorita cuando ese antojo familiar por un caldo sabroso, carne tierna y fideos sucios me invade. Me encantan los fideos de arroz masticables, pero cuando estoy viendo los carbohidratos, en su lugar opto por los fideos shirataki de baja cali- dad.
Esta sopa de maíz picante obtiene su cremosidad de las papas y un toque de mitad y mitad (a diferencia de la crema espesa). Si eres vegano, cambia la leche de coco por la crema por una toma diferente pero igualmente deliciosa.
Tagine, un estofado marroquí sabroso y muy especiado, toma un poco de previsión y un puñado de especias, pero vale la pena porque este es el plato definitivo para prepararlo y olvidarlo. Gamey cordero se cocina bajo y lento en un caldo sabroso hasta que prácticamente se deshaga. La tagine se suele servir con cuscús, pero también me encanta con la quinua, el arroz integral, el arroz con coliflor o incluso por su cuenta.
Aquí está tu lista de la compra:
Despensa
Aceite vegetal o de oliva
Canela molida
Cúrcuma molida
5 especias chinas
Polvo de chile
Comino molido
Harina
Pasas doradas
Almendras plateadas
2 latas de 15 onzas de tomates cortados en cubitos
miel
sal
pimienta
4 15 oz. latas de caldo de verduras
1 lata de 6 onzas de leche de coco
salsa de soja
2 15 onzas Latas blancas (cannellini o Great Northern)
Salsa de pescado asiática
Salsa de chile asiática (como sriracha o pasta de ajo de chile)
fideos de arroz o fideos shirataki
Produce
1 cebolla roja
ajo
jengibre
1 pimiento rojo, 2 zanahorias
1 manojo de cilantro fresco
4 cebollas blancas
1 papa mediana para hornear
1 manojo de cebolletas frescas
granos de maíz frescos o congelados
1 10 oz. bolsa de guisantes congelados
albahaca fresca
3 batatas medianas
1 lima
1 limon
2 jalapeños verdes
2 tallos de hierba de limón
Productos lácteos / huevos
Mantequilla sin sal
mitad y mitad
queso jack o pimiento jack
parmesano rallado
Carne de ave
2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos pequeños
1 libra de carne de estofado de cordero deshuesada (cortada en trozos de 1 ")